주막반점 김지호 : 적당한 감각에 상상력을 더할 때, 크리에이티브는 나온다

차승희

| C

2022.12.05

변하지 않는 가치를 추구하지만, 늘 오늘을 읽고 느끼려 노력하는 사람. 시간의 가치와 본질을 중요하게 생각하는 hospitality 기획자이다. 르 꼬르동블루 졸업 후, 뉴욕에서 요리하는 칼럼리스트로 활동하다 CJ E&M 마케터와 쉐이크쉑 마케팅 팀장, 신세계 그룹 컨텐츠 디렉터, 한화갤러리아의 브랜드 담당을 거쳐 아워홈 신사업TFT 상무로 일하고 있다.

트렌드는 배우는 것이 아니라 즐기는 것이라고 믿는 주니어 마케터. 소비자의 입장에서 늘 패션·뷰티·콘텐츠의 새로운 브랜드를 찾아다닌다. 롱블랙 스터디 모임에서도 가장 아이디어를 많이 내는 멤버다.

롱블랙 프렌즈 C

미식의 도시, 뉴욕! 이곳에선 어느 레스토랑이 가장 핫할까요? 어떤 음식이 유독 사랑받고 있는지는 말할 수 있을 것 같아요. 바로 한식이랍니다.

지난 10월 발표된 ‘미쉐린 가이드 뉴욕 2022’에서, 새로운 1스타 레스토랑 17곳 중 3곳*이 한식 레스토랑이었어요! 김치와 비빔밥을 알리기 바빴던 시대는 지나가고 한식 파인다이닝이 주목받고 있죠.
*‘주막반점Joomak Banjum’ ‘ 마리Mari’ , ‘오이지 미Oiji Mi’.

K팝과 오징어게임 덕분만은 아니에요. 한인 셰프들의 열정과 실력 덕분이죠. 새콤달콤하고 또 쌉쌀한 주막반점의 김지호 셰프의 이야기로, 롱블랙 피플의 한주의 감각을 깨워볼게요!

차승희 신세계까사 콘텐츠개발팀장

김지호 셰프는 경력이 화려해요. 미국 보스턴의 유서 깊은 다이닝 레스팔리에L’Espalier를 거쳐 고든램지 앳 더 런던Gordon Ramsay at the London의 페이스트리 셰프*로 뉴욕에 진출, 뉴욕현대미술관MoMA 레스토랑 더 모던The Modern의 2스타 획득에 기여했어요. 그리고 오너 셰프로 있는 주막반점으로 1스타를 받았죠.
*Pastry Chef. 디저트를 만드는 셰프를 말한다.

탄탄대로를 걸어온 것 같나요? 비포장도로에 가까웠답니다. 김지호 셰프는 정석 코스를 따르지 않았거든요.

Chapter 1.
주막반점 : 가장 뉴욕다운 요리로 뉴욕을 사로잡다

주막반점은 뉴욕 한인타운 32번가에 있습니다. 한·중 요리를 프렌치 스타일로 풀어내며 경계 없는 메뉴를 선보이는 곳이에요. 김지호 셰프는 그냥 “뉴욕에 있는 뉴욕 레스토랑”이라고 불러요.