롱블랙 프렌즈 K 

“정식당은 어떻게 한식의 위상을 바꾸었나?(How Michelin-Starred Jungsik Shifted Our Perception Of Korean Food?)”
_2019년 포브스

“선구자 정식당은 싸이가 말춤으로 세상을 바꿔놓기 1년 전 (이미) 존재했다.(Jungsik, the pioneer, opened in 2011, the year before Psy changed the world by dancing on an invisible horse.)”
_피트 웰즈 푸드 칼럼니스트, 2023년 뉴욕타임스 칼럼에서

아토믹스, 주아, 오이지미, 마리… 지금 뉴욕 미식계에서는 한식 파인다이닝의 르네상스가 한창입니다. 그 첫 페이지를 쓴 사람이 바로 임정식 셰프예요. 2009년 한식 파인다이닝 ‘정식당’을 열어, 한국인 최초로 미쉐린 2스타를 받았어요. 2011년에는 뉴욕에 2호점을 냈습니다.*
*뉴욕 정식당의 이름은 ‘정식Jungsik’이다.

15년이 지난 지금도, 정식당은 한식 파인다이닝 업계에서 여전히 무게감 있는 존재입니다. 한식 파인다이닝의 시초이자 현역인 임정식 셰프를, 차승희 디렉터와 만났습니다.

차승희 디렉터